米酒鸭是一道美味的家常菜肴,它的做法如下:
1. 准备材料:整鸭、米酒、姜片、葱段、盐、酱油、白糖、香菜。
2. 将整鸭洗净,去毛去内脏,然后切成块状。
3. 取一个大锅,加入姜片、葱段和适量的水,将鸭块放入锅中煮沸。
4. 煮沸后,将鸭块捞出,并将汤水倒掉。
5. 取一个小碗,将米酒、盐、酱油和白糖混合均匀,然后倒入煮鸭块的锅中,再加入适量的水。
6. 开火煮开后,转小火炖大约1-2小时,直到鸭肉变得软嫩入味。
7. 最后把鸭肉放入盘中,将煮过的汤汁淋在鸭肉上,再撒上香菜即可。
需要注意的是,米酒鸭在烹制时需要一定时间去煮,要保证鸭肉炖烂入味,这样口感更加鲜美。
此外,鸭肉在炖煮过程中会出现浮油,可以用勺子将其撇掉,以免影响口感。
当然,如果您想要增加米酒鸭的香味道,可以添加一些自己喜欢的调料,调整口感,让您的家庭美食更加丰富多样。
米酒炖鸭的做法 扩展
做法如下:
材料:
- 鸭子 1只
- 生姜 适量
- 料酒 适量
- 米酒 适量
- 盐 适量
- 葱 适量
- 红枣 适量
- 枸杞 适量
步骤:
1. 鸭子清洗干净,切成块状备用。生姜切成片,葱切成段备用。
2. 在锅中加入适量的水,放入鸭子块和生姜片,大火烧开后撇去浮沫,加入适量的料酒。
3. 将火调至小火,盖上锅盖炖煮约1小时,直到鸭肉变得软烂。
4. 将适量的米酒倒入锅中,继续炖煮10分钟左右。
5. 加入适量的盐调味,撒上葱花和红枣、枸杞即可。
注意事项:
1. 炖鸭的时间要根据鸭肉的大小和厚度进行调整,以确保鸭肉炖烂。
2. 在加水时,要控制好水量,以免煮干锅底。
3. 在加米酒时,要根据个人口味适量调整,以免过咸。
4. 可以根据个人喜好加入其他调味料,如枸杞、红枣等。
米酒炖鸭的做法 扩展
半片鸭600克(找不到新鲜仔鸭),干辣椒50克,大蒜两头,米酒200ML,姜两片
方法/步骤
把鸭反复洗净,去除杂毛剁成小块烫水备用;
另起锅将焯烫好的鸭子沥干水倒入,不放油慢慢将鸭子里面的肥油煸出来;
待油几乎全部煸出,并且鸭块变黄,加入姜片和热水煮开再炖10分钟(因为这是老鸭,肉很老);
4
把炖鸭子的汤倒出来备用,然后把事先准备好的辣椒和蒜倒入,点入少许生抽跟鸭子同炒上色并出香味;
5
加入米酒,大火煮开后,接着把刚才倒出来的汤倒入,加入盐调味(米酒是甜的可以不放鸡精,这也是听从姐妹们的意见)。大火炖到汤汁变浓差不多收干即可。
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