砚菜也被称为“唐伯虎菜”,是一道具有江南风味的传统菜品。下面是简单的做法步骤:
所需材料:
- 砚笋 300克
- 猪肉末 150克
- 鸡蛋 2个
- 葱姜蒜末适量
- 料酒、盐、胡椒粉、生粉、味精、酱油适量
做法步骤:
1. 将砚笋去皮切成小块,焯水后捞出备用;
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜末爆炒,加入猪肉末继续翻炒;
3. 加入少许料酒、酱油和味精,炒匀后盛出;
4. 鸡蛋打散,加少许盐和胡椒粉,再加入适量的生粉,搅拌均匀;
5. 耗油热锅,将鸡蛋液倒入锅中,煎至两面金黄后切成丝备用;
6. 将砚笋和猪肉末拌匀,倒入锅中,再加入鸡蛋丝,炒匀即可。
小贴士:
1. 砚笋要切成小块焯水,这样可以更好地去除一些苦味,并且炒熟也会更快;
2. 猪肉末需要腌制一下,这样能够使肉质更加鲜嫩可口;
3. 在炒菜时候,砚笋需要先加入锅中炒至半熟后再加入猪肉末和鸡蛋丝,这样砚笋的口感更好。
希望这份砚菜的做法能够对您有所帮助。
本文《砚菜做法 菜笋的家常做法》希望能帮助到你!