将食盐放在锅内炒,待爆炸声停止时取出研碎。将块状石灰洒水,分裂成粉后过筛备用。
将清水、红茶、食盐放进锅内煮沸,再倒进放有生石灰、纯碱、草木灰的缸内,搅拌均匀,使成糊状,然后用其包蛋。须注意的是,操作时必须戴上手套,防止烈性碱损伤皮肤。
包好的蛋放在稻壳上来回滚动,粘满稻壳后放入另外的缸中。缸装满后用黄泥加食盐与水捣和的泥料密封。一般春秋季节经过二十五天,夏季二十天,冬季三十天即可变成皮蛋。这种方法简便易行,不论用蛋多少均可采用,在家庭中非常适用。
生皮蛋的做法 扩展
原料
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生皮蛋 (4个)
青红辣椒 各两个
蚝油 一勺
花生油 2勺
蒜末 一勺
生抽 半勺
黄瓜丝 适量
豆瓣酱 一勺
白糖 一勺
1/准备四个皮蛋备用。
2/皮蛋切成等量的小块,摆放在盆中,中间加入切好的黄瓜丝。
3/碗中准备青红辣椒末、蒜末,加入一勺食盐搅拌均匀。
4/锅中烧开热油,热油浇在辣椒末上,再加入蚝油、生抽、白糖、豆瓣酱等调味料,搅拌均匀之后,备用。
5/最后将调好的料汁倒在皮蛋和黄瓜丝上,即可享用美食了。
6.美味又好吃的生皮蛋的做法完成开吃了。
生皮蛋的做法 扩展
生皮蛋的做饭有好多种,常见的也最简单的做法:把几个皮蛋清洗干净,剥皮之后用凉开水在清洗一遍,每个切均匀的四瓣,摆入盘中,另一个小碗中放姜末,蒜末,小米辣,生抽,香醋一点点白糖提鲜,调好的料汁浇在摆好的皮蛋上,在撒上香菜即可。
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