一、红烧牛脊髓
材料:
牛脊髓、红萝卜各适量,生姜、料酒、大葱、泡姜各适量
做法:
1、将牛脊髓用清水漂洗一下,切成5厘米左右的段备用;
2、将牛脊髓放入锅中,加入葱姜、料酒焯一下;
3、锅内油烧热,下葱姜略炒,放入豆瓣酱炒出红油,下蒜片、泡姜、泡辣椒翻炒;
4、炒出香味后,放入牛脊髓、料酒翻炒;
5、放入红萝卜以及水大火烧开即可。
二、清蒸牛脊髓
材料:
牛骨髓、枸杞、红枣、党参各适量,生姜、黄酒、盐、糖、酱油少量
做法:
1、将牛脊髓洗净后改成5厘米左右的小段;
2、将枸杞、红枣、党参洗净后沥干水分;
3、将牛脊髓、枸杞、红枣、党参放到蒸碗里,加入生姜、黄酒、食盐等搅匀;
4、隔水蒸25分钟即可。
三、香薰牛骨髓
材料:
牛骨髓500克,食盐、味精、白糖、香油、卤料包(八角、肉蔻、鸡油、砂仁、白芷、桂皮、丁香、茴、鲜姜)、熏料(茶叶、白糖、大米)
做法:
1、将牛骨髓洗净,用开水稍烫一下,捞出备用;
2、坐锅点火加入清水,放入卤料包、食盐、味精、白糖烧开,下牛骨髓,用卤汁小火浸卤3分钟,关火后再焖10分钟,取出待用;
3、取铁锅一只,先在锅底均匀撒上一层大米,再将茶叶、白糖撒入锅中,然后架上一个铁箅子,将牛骨髓轻轻放在上面,盖严锅盖,用旺火烧至锅内冒出浓烟时离火;
4、待烟散尽后掀开锅盖,取出牛骨髓,刷上香油,切条摆盘,再配一碟辣酱蘸食即可。
百吃不厌牛骨髓的做法 扩展
牛骨髓、干辣椒、蚝油、糖、生抽、水淀粉、葱姜、香菜、荷叶、花生油、蒜末、豆豉、盐各适量。
做法
1、将牛骨髓洗净切段,干辣椒切丝,荷叶泡开,葱姜切丝,香菜切段。
2、牛骨髓下开水锅氽熟捞出,加蒜末、蚝油、生抽、盐、水淀粉、干辣椒丝拌匀,放在铺上荷叶的小笼上,上锅蒸熟。
3、将葱姜丝、香菜段撒在蒸好的牛骨髓上,浇上热油即可
百吃不厌牛骨髓的做法 扩展
用料:
牛棒骨500g、洋葱半个、姜五片、蒜两瓣、香叶一片、桂皮一块、干辣椒一个、冰糖若干、盐适量、酱油一勺、白糖一勺、黑胡椒适量、土豆四个。
做法:
(1)牛棒骨洗净,用开水烫一下去腥。捞出待用。
(2)准备洋葱、香叶、桂皮、姜、蒜,干辣椒。
(3)锅里放少量油,放冰糖吵糖色。然后放入步骤二准备好的材料炒一下。
(4)放适量水,黑胡椒和白糖,炖20分钟。
(5)最后加土豆和盐再炖10分钟,土豆软糯就可以出锅啦!
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