首先准备一下食材:小米辣几个切成斜片,大葱一段切成葱花,生姜一小块切成姜片,木耳切成细丝,放入盆中备用,瘦肉洗净后切成薄片放入碗中。
用清水把肉片冲洗一下,倒入漏勺中控干水分放入碗中。
加入胡椒粉,食盐,鸡精,生抽,料酒各适量。
用手抓匀,腌制五分钟使其更加入味。
等肉片腌制好以后,加入适量干淀粉拌匀,打上劲。
加入少许植物油,用筷子拌匀备用。
起锅添入适量清水,等水烧开后,下入切好的木耳。
焯水一分钟左右,倒出控水拔凉,放入盆中。
另起锅倒入食用油,油温烧至五成热时,下入腌好的肉片。
用勺子轻轻推动,避免肉片粘连,30秒后倒出控油。
另起锅添入半勺食用油,倒入葱花和小米辣爆香。
倒入肉片和木耳,加入料酒,辣鲜露,老抽,食盐,白糖,鸡精,胡椒粉,十三香各适量。
开大火快速翻炒几下,淋入少许明油,简单翻炒片刻,就可以关火起锅装盘了。
木耳炒肉的家常做法 扩展
1,材料:猪肉150克,水发木耳100克
葱花少许
2、做法,把木耳摘取硬根洗干净备用,再把肉切成木耳大小的薄片。开火把锅烧热,炒勺内放适量的油,放入肉片煸炒,放点酱油调色,再放入葱花,花椒水,木耳,开大火煸炒一分钟左右,放少许水再盖上锅盖煮1分钟左右,出锅前撒上鸡精还有用湿淀粉水勾芡,即可出锅装盘。
木耳炒肉的家常做法 扩展
两三两里脊猪肉,两三两泡好的黑木耳,洗干净了备用。猪肉切成木耳大小的片。
然后锅里放油烧开,接着放点葱花,生姜片若干,胡椒粉或者,花椒粉也行,盐,料酒,生抽放点。
然后炒肉,差不多了再放木耳,大概炒十分左右就可以了。
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