豆沙馅粽子是中国传统的粽子之一。下面是制作豆沙馅粽子的步骤:
所需材料:
1. 糯米:500克
2. 红小豆馅:300克
3. 糖:150克
4. 猪肉:200克
5. 香叶、桂皮、料酒、盐、胡椒粉、葱、姜、蒜
步骤:
1. 将糯米浸泡在水中约2个小时,糯米需要充分吸水。将糯米沥干备用。
2. 红小豆洗净,加水煮至软烂,搅成豆沙状。在豆沙中加入50克白糖搅拌均匀成为馅。
3. 猪肉切成小块,加入适量的盐、胡椒粉、料酒腌制。
4. 将糯米加入适量的水中煮至7成熟备用。
5. 将糯米放入另一个盆中,加入50克白糖,调入少量盐,搅拌均匀。
6. 取一片竹叶,把竹叶两面刷上一层食用油,把两片竹叶中间交错叠起来,做成粽子壳。
7. 把粽子壳放在手上,把调好的糯米放入壳内,压成一个底座,然后加入油炸的猪肉、加了葱姜蒜的鲜骨汤、豆沙馅,封起来,再封上竹叶角上的两耳朵。
8. 用麻绳绑好,放入锅内,煮2-3小时即可。
小贴士:
- 煮粽子时,锅中的水不能够太多,应该间歇性加入开水。煮开后,先用中小火煮1小时,可以尝一下糯米是否熟软,软后即可大火煮半小时。
- 制作粽子时,须将箩箩油好,将粽子上沾上植物油,可以有效防止粽子变干,口感更好。
- 可以根据自己口味,加入其它调料,比如桂花、枸杞等,丰富口感。
豆沙馅粽子最正宗的做法 扩展
步骤1
圆粒糯米清洗两遍,用凉水泡透再用;红豆沙我用的现成的,也可以自己炒,只要不嫌累;干粽叶清洗两遍,用凉水浸泡3个小时左右,叶片才会柔软而且有弹性;剪刀、小绳、高压锅也一并准备好
步骤2
取两片叶子,头尾交错着叠在一起,将头部的硬梗和尾部的叶尖剪掉
步骤3
两边向中间围成一个漏斗型
步骤4
看一下底部,是折叠的,这样才不会漏米
步骤5
舀一勺糯米,再舀一勺豆沙
步骤6
再用糯米将空余处填满,用勺子稍微按压一下更瓷实
步骤7
拇指和食指捏住顶部宽处,向内稍微挤一下,形成两个小耳朵,离自己近的这个角尽可能形成一个尖角
步骤8
将叶片折下来,盖住米,并用手捋成三角形,两边多余的叶片向下折,形成一个盖子;
步骤9
将多出的叶子向左折起来
步骤10
从顶部看,一个等边三角形,而且很平整
步骤11
取一根小绳,拦腰绕几圈,同时将叶片的封口部位也牢牢的捆绑住
步骤12
每包好一个粽子就放在盛着凉水的锅里,或者直接放在高压锅内胆中;全部完成后用煲汤或者牛蹄筋档位,约1个小时即可,晾到温热时取出,热吃凉吃均可
豆沙馅粽子最正宗的做法 扩展
1. 糯米提前泡好,干粽叶用水煮一下会特别软,包的时候很好用。
2. 豆沙分成每个25克团成圆球。
3. 粽叶折叠成漏斗形状,舀入糯米,放入豆沙馅,再用糯米将空余处填满,用勺子稍微按压一下更瓷实。
4. 包好的粽子放入锅里,加满水末过粽子,大火煮开,转中小火煮2个小时左右,煮好的粽子在汤里焖一宿,米会特别黏好吃。
本文《豆沙馅粽子最正宗的做法 豆沙粽子的做法》希望能帮助到你!