鲍鱼6只
海参1只
鹌鹑蛋6个
高汤1大碗
米饭少许
辅料
盐少许葱少许姜少许花生油少许蚝油1勺
步骤1
鲍鱼去掉壳,然后再去掉内脏,清洗干净
步骤2
锅里放入少许花生油,葱姜爆香,倒入一大碗高汤烧开
步骤3
把鲍鱼倒入,大火烧开
步骤4
把里面放入海参条和鹌鹑蛋,加上1勺蚝油和适量的盐来调味,然后用玉米淀粉兑上少许水,入锅里勾薄芡即成
步骤5
再把新蒸的米饭,团成一个圆球状,稍微按一下,放入碗里
步骤6
把鲍鱼放到米饭上面,舀上一勺鲍鱼汁浇到米饭上
步骤7
把海参条和鹌鹑蛋摆到到边上即成
鲍鱼捞饭汤汁的做法 扩展
步骤 2
处理鲍鱼,每一个都用刷子刷干净改花刀。
步骤 3
处理好的鲍鱼放到鸡汤里煮一会,西兰花切好也放到鸡汤里煮熟捞出备用。
步骤 4
另起锅加入适当鸡汤放入鲍鱼煮开,加酱油调色,再加入蒸鱼豆鼓油、少许盐熬制上色。淀粉用水化开倒入锅里调制浓稠度适中。
步骤 5
米饭提前蒸好用小碗扣到盘子里,先放入西兰花,再把鲍鱼汁均匀的浇在上面,最后放上鲍鱼
鲍鱼捞饭汤汁的做法 扩展
鲍鱼 1只
米饭 一小碗
鲍鱼汁 适量
蚝油 适量
淀粉 适量
西兰花 一小朵
香菇 一小朵
胡萝卜 两片
鲍鱼捞饭的做法
鲍鱼洗净煮熟,只留下鱼肉部分,备用
西兰花、香菇、胡萝卜焯盐水后过凉,保证蔬菜的鲜艳本色,摆盘备用。
热锅加鲍鱼汁、蚝油、水淀粉,边加热边搅拌均匀,汁液沟出想要的粘稠度即可。这一步很重要,直接关系到这道菜的口味,具体量无法衡量,边做边控制吧!
小碗米饭倒扣在盘子上,摆上鲍鱼,最后将汁液直接浇到鲍鱼和蔬菜上即可,一道美味、高端大气上档次的佳品新鲜出炉!
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