牛肉馅饼
原料:牛肉馅、面粉、花生油、蚝油、酱油、料酒、鸡蛋、花椒粉、葱姜、盐。
做法步骤:
第1步、面粉用温水拌匀成面团。
第2步、盖上保鲜膜醒30分钟。
第3步、准备拌馅用的材料。
第4步、牛肉馅加鸡蛋拌匀。
第5步、加入料酒,适量温水搅拌,顺时针搅拌使肉馅上劲。
第6步、加入蚝油、酱油、花椒粉、花生油、盐拌匀。一样是顺时针搅拌。
第7步、最后加入葱姜,拌匀成馅料。
第8步、醒好的面团分3份。
第9步、取一份擀成圆饼。
第10步、把圆饼切成4条。
第11步、取一条,均匀的铺上馅料,卷起。
第12步、收口处捏紧。
第13步、立起来按扁。也可以用擀面杖擀圆。
第14步、放入电饼铛,两面刷油。
第15步、烙至两面金黄。
第16步、装盘。
小贴士:
1.牛肉馅很硬,加入适量水会使肉馅软一些,但要一点点的加,别加多了肉馅会稀的。一般看肉馅挺浓稠是就可以了。2.也可以像包包子一样的包法就是没有层次了。
吕小厨牛肉馅饼家常做法 扩展
1、主料:面粉300克、猪肉400克、咸鱼1条。辅料:花生油1大勺、食盐1勺、姜1小块、生抽1勺、蚝油1勺、芝麻油1勺、白糖35克、酵母粉3克。
2、称好300克面粉、30克白糖和3克酵母。
3、加入适量水,和成干湿适中的面团,盖湿布室温发酵。
4、发面时准备馅料,猪肉、咸鱼和姜。
5、取下咸鱼肉,和猪肉,姜一起绞碎。
6、加入适量油、盐、白糖、蚝油、芝麻油、生抽抓匀备用。
7、面团发至2至2.5倍大,拉开面团呈细密蜂窝状即可。
8、把面团排气,搓成长条,切割成12等份。
9、取一份面团用擀面杖擀成薄片,放入适量馅料,收口捏成包子。
10、用手把包子胚按扁,再把收口向下,用擀面杖擀成饼状。
11、电饼铛预热。刷上适量油,把饼下锅,一面煎黄后翻面把另一面煎黄,中途加适量水,煎至水份收干,饼发起即可。
吕小厨牛肉馅饼家常做法 扩展
吕小厨牛肉馅饼是一道非常美味的家常小吃,香酥可口,受到很多人的喜爱。以下是制作步骤:
所需材料:
牛肉馅 300克
洋葱 1个
生姜 适量
葱 适量
豆腐干 适量
鸡蛋 适量
盐、胡椒粉、料酒、酱油、生抽、老抽、白胡椒粉、香油、淀粉、面粉、油等适量
制作步骤:
将洋葱、生姜、葱切碎,豆腐干切成小块备用;
将牛肉馅放入盆中,加入洋葱末、生姜末、葱花、豆腐干、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、酱油、生抽、老抽、白胡椒粉、香油、淀粉等适量调料,拌匀腌制20分钟;
将面粉和水混合成面团,揉成光滑的面团,盖上湿布醒面30分钟;
醒好的面团擀成薄饼,用碗底或模具切成圆形饼皮;
在饼皮上放入适量的牛肉馅,将饼皮对折,用手捏紧饼边;
锅中倒油,烧热后放入饼,小火煎至两面金黄即可。
做好的吕小厨牛肉馅饼,外酥里嫩,香气四溢,非常美味,适合做早餐、下午茶或晚餐的小吃。
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