1. 内陷制作方法。黑巧克力60g、淡奶油40g、黄油8g一起放打蛋盆中隔水加热至融化
2. 混合均匀
3. 将融化好的巧克力酱放入冰箱冷藏至半固态
4. 蛋糕制作方法。黑巧克力50g、淡奶油100g、黄油30g隔水加热成巧克力酱
5. 将蛋黄加入融化好的巧克力酱中,搅拌均匀
6. 可可粉、低筋面粉过筛入搅拌好的巧克力酱中
7. 翻拌成巧克力面糊
8. 蛋白分次加入细砂糖打成硬性发泡
9. 将打发好的全部蛋白加入巧克力面糊中
10. 快速翻拌成蛋糕糊
11. 搅拌好的蛋糕糊用勺子舀入纸杯至七分满
12. 用勺子挖出一块软心内陷,加入蛋糕面糊中间,全部加好之后,放入预热好170°的烤箱,上下火,中层,烤30分钟
13. 待蛋糕变得温热后,将蛋糕反扣到餐具中,撕去纸杯脱模即可
我的世界岩浆蛋糕做法 扩展
1、将黄油切成小块,与黑巧克力一起,隔水加热至完全融化。却冷至35度待用。
2、鸡蛋与蛋黄倒进干净的碗中,加白糖,用电动打蛋器打至稍稍黏稠即可。不用打发。
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