空气炸锅 烤面包的做法步骤
步骤 1
400g高筋面、40g白砂糖、4g酵母、4g盐、一个鸡蛋倒入盆子,用牛奶和面,软一点不要太干了
步骤 2
醒面20min
步骤 3
20min时间到,挖一个大洞,放入切好的黄油40g,和面到均匀,注意黄油要是化不开的话可以捏一捏(隔着面捏)
步骤 4
加了黄油之后和面到油亮油亮的程度就可以了
步骤 5
用擀面棒锤,从一头开始锤到另一头,直到成了厚一点的面片之后折叠过来再锤,再折叠再锤
步骤 6
锤了三遍之后,面皮就出筋了
步骤 7
锤完之后和成团,发面到两倍大,我一开始放在厨房1小时,没发起来多少,又放在暖气片上1小时。
步骤 8
两倍大
步骤 9
从中间往两边排气
步骤 10
折叠再排一下气
步骤 11
刀切几个剂子,和成面团(此时注意一定不要柔太久,容易破坏筋膜),盖上保鲜膜,醒10分钟
步骤 12
擀成片,之后卷起来
步骤 13
盖上保鲜膜醒发10分钟
步骤 14
再次擀成面片卷起来(两次之后面包会更松软)
步骤 15
锡纸盆子刷油,放到卷了两次的面坨,盖上保鲜膜醒发30min
步骤 16
发到差不多八九分满的时候刷蛋黄,撒黑芝麻
步骤 17
空气炸锅180度预热5min,放入面坨,130度5min➡️120度10min➡️140度5min
步骤 18
出锅了!
怎么做空气炸锅做面包 扩展
用料:鸡蛋3个、面粉300克、糖40克、酵母3克、牛奶一袋、玉米油30克。
除了玉米油,全都搅拌棉絮,最后加玉米油,用手揉搓,最后在案板上,手上沾油,反复揉搓,直到拉起来,弹性很好,不会破,就可以放盆里,醒发至两倍大,再揉搓,根据模具大小,分成几份面团,然后放烤锅里,再次醒发,就可以刷鸡蛋液,首先调成180℃ 5分钟后,调成160℃,时间到即可。
怎么做空气炸锅做面包 扩展
食材:南瓜咸蛋黄馅、中筋面粉、紫薯粉3g、酵母1g、驼奶粉10g、油5g
二、炼奶椰蓉包
食材:鸡蛋、高筋面粉300g、酵母6g、黄油25g、椰蓉50g、橄榄油30g、驼奶粉15g、炼乳10g
三、手撕大面包
食材:高筋面粉210g、酵母3g、鸡蛋、驼奶粉25g、盐2g、黄油20g
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