1. 将海参每个切为两半(顺海参的长度切),用沸水烫过,再用30厘米见方的洁净纱布包起扎好
2. 猪肉切成大片
3. 鸡翅剁成段
4. 葱切成长5厘米的段
5. 炒勺内放猪油(1克),中火烧至五成热,放入白糖炒至红色时,再放入猪肉、鸡翅炒约3分钟,加入内清汤(750克)、酱油(40克)、葱(25克)、姜、黄酒(50克)
6. 烧开后撇去浮沫,一起倒入洗净的沙锅内,海参包也放入沙锅内
7. 将沙锅放在中火上烧沸后,再移至微火上,煨炖1小时,待用
8. 炒勺内放猪油(25克),中火烧至五热时,放入葱段,煸炒至黄色时,加入肉清汤(50克)烧沸,盛入盘内
9. 从沙锅内取出海参包,去掉纱布,将海参放在盘内葱的上面
10. 肉清汤(200克)、酱油(35克)放入炒勺内,烧开,撇去浮沫
11. 用湿淀粉勾芡,再放入黄酒(25克)、猪油(25克)、味精搅匀,浇在盘内的海参上面即成。
大董葱烧海参做法 扩展
材料
水发海参,大葱,盐,花椒,料酒,胡椒粉,酱油,鸡精
做法
1.海参切大片,大葱切段
2.海参放高汤中,加料酒,小火煨20分钟
3.花椒炒出香味,捞出
4.放入葱段,小火炒黄
5.放入海参、高汤、盐、料酒、酱油、胡椒粉,小火烧入味,放鸡精挑好口味,OK
大董葱烧海参做法 扩展
分开葱白、葱青
2
葱白切丝、葱青切段
3
姜切丝
4
海参除去肠臓
5
冲洗干净
6
海参切段约2厘米宽
7
热锅下食油、下姜丝、葱白
8
炒香
9
下海参
10
炒约2分钟
11
下鲍鱼汁
12
下糖炒匀
13
下料酒炒熟海参
14
下勾茨水炒匀熄火
15
下葱段炒匀
16
盛起上碟下已切丝的红辣椒
17
一道美味的葱烧海参就做好了
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