牛肉细粉是一道经典的川菜,口感鲜美,营养丰富。以下是制作牛肉细粉的一般步骤:
材料:牛肉细粉、牛肉、大葱、蒜、姜、辣椒、豆瓣酱、酱油、料酒、白糖、盐、味精、淀粉、清水。
步骤:
1. 牛肉细粉用清水泡软,捞出备用。
2. 牛肉切成薄片,大葱、蒜、姜切末,辣椒切小段。
3. 热锅凉油,下入大葱、蒜、姜、辣椒、豆瓣酱、酱油、料酒、白糖、盐、味精、淀粉炒匀。
4. 加入适量的清水,烧开后放入牛肉细粉,煮至熟透。
5. 最后淋上香油,撒上葱花即可。
注意事项:
1. 牛肉细粉需要提前用清水泡软,这样可以去除粉质中的沙粒和杂质。
2. 牛肉要切成薄片,煮至熟透才能保持口感鲜美。
3. 豆瓣酱、酱油、料酒、白糖、盐、味精、淀粉的量要适中,过多或过少都会影响口感和味道。
4. 煮牛肉细粉的过程中,可以加入一些蔬菜,如豆芽、菠菜等,增加营养和口感。
以上是一般的制作步骤和注意事项,具体的烹饪过程可能因个人口味而略有不同,希望对您有所帮助。
牛肉细粉做法 扩展
牛肉细粉的做法步骤如下:
将牛肉横着纹路切成片。
将葱、姜切好备用。
米粉煮好后,过一遍冷水,放一边备用。
生牛肉加两勺生抽、半勺老抽、胡椒粉、淀粉,最后加一勺花生油锁住味道,腌制5分钟。
起锅烧油,油热后加入姜片。
将牛肉下锅,小火翻炒一分钟。
加入一大碗开水,煮1分钟左右,撒上葱花。
煮好的米粉放入碗内,再把煮好的牛肉汤均匀地铺在米粉上。
细粉的口感爽滑细腻,与牛肉汤搭配相得益彰,吃起来相当地道美味。
牛肉细粉做法 扩展
1.把整条牛肉放在锅里,中火煮至出水出油;
2.倒出水和油,放剁碎了的半个洋葱,一条牛肉,半个洋葱左右;
3.放花椒粉、黑胡椒粉(白胡椒亦可),高度酒(去腥骚味)、一点点糖、盐,搅拌均匀,烘至水干带有微焦的颜色,盛起大部分做比萨用,剩下半碗左右的在锅里,撒少许芝麻,再炒一小会,盛起;
4.煮熟粉条,过冷河,再放入锅炒,加生抽和老抽(着色,不放也可);
5.放洋葱丝(半个),翻炒;
6.炒至洋葱刚熟,盛起,表面铺上炒过的牛肉碎即可。
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