1、食材:蚕豆、盐、五香粉、油
2、做炸蚕豆,要挑选优质的蚕豆,挑选完整、大小均匀的蚕豆,把蚕豆放在盆里,加入适量的水,浸泡至蚕豆完全涨发开,中间要勤换水,浸泡的时候,根据自己的实际情况来定。
3、起火烧水,锅里加入水烧开,把蚕豆放进去焯一下水,捞出来用剪刀把每个蚕豆都剪一个小口,然后摊开晾干水分。
4、起锅烧油,锅里加入适量的油,油温三成热的时候,就把晾干水分的蚕豆放进去,用大火炸,不用担心会炸糊,蚕豆里面有很多的水分的。
5、炸制的时候要不停的翻动,使蚕豆受热均匀,这样炸出来的蚕豆才会色泽均匀,一直炸至蚕豆全部炸开,就可以捞出来控油了。
6、把油温升高,八成热把蚕豆放进去复炸一遍,这样炸出来的蚕豆更松脆,也不容易返潮,炸至蚕豆金黄,捞出来控油,趁热撒上盐、五香粉搅拌均匀,喜欢吃辣的可以放点辣椒面,我家有孩子就没放。
6、晾凉后就可以吃了,非常的松脆好吃
小蚕豆家常做法 扩展
食材:新鲜小蚕豆 250g 、 盐 少许 、 红椒 4个 、 姜 2片 、 八角大料 2-4颗 、 大蒜 一头 、 花椒 10粒 、 生抽 少许 、 辣椒油 少许
做法:
1,新鲜蚕豆与大料盐,姜片放入锅中,煮10分钟至蚕豆煮熟。捞出备用
2,热锅放油,爆香蒜末红椒末,花椒炒出香味后倒入煮好的蚕豆加入酱油、辣椒油翻炒均匀即可出锅。
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